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sábado, 12 janeiro 2019 23:09

Gordura dietética é boa? Gordura na dieta é ruim? Chegando ao consenso Destaque

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Qual é melhor, uma dieta com baixo teor de gordura / alto teor de carboidratos ou uma dieta com alto teor de gordura e pouco carboidrato - ou é o tipo de gordura que importa? Num novo artigo, pesquisadores com diversos conhecimentos e perspectivas sobre as questões expuseram o caso para cada posição e chegaram a um consenso e a uma agenda de pesquisa futura.

Qual é melhor, uma dieta com baixo teor de gordura / alto teor de carboidratos ou uma dieta com alto teor de gordura e pouco carboidrato - ou é o tipo de gordura que importa? Num novo artigo publicado na capa da edição especial da revista Science sobre nutrição, pesquisadores de Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública de Chan, o Hospital Infantil de Boston e colegas com diversos conhecimentos e perspectivas sobre as questões expuseram o caso para cada posição e chegaram a um consenso e a uma agenda de pesquisa futura.

Os pesquisadores concordaram que nenhuma relação específica entre gordura e carboidrato é melhor para todos, e que uma dieta de alta qualidade que seja pobre em açúcar e grãos refinados ajudará a maioria das pessoas a manter um peso saudável e baixo risco de doença crónica.

"Este é um modelo de como podemos transcender as guerras de dieta", disse o principal autor David Ludwig, professor do Departamento de Nutrição da Harvard Chan School e médico do Boston Children's Hospital. "Nosso objectivo era montar uma equipa com diferentes áreas de especialização e pontos de vista contrastantes, e identificar áreas de acordo sem encobrir as diferenças."

A revisão foi publicada online em 15 de Novembro de 2018 na Science.

Os autores expuseram as evidências de três posições contrastantes sobre as directrizes alimentares para o consumo de gordura e carboidratos:

O alto consumo de gordura causa obesidade, diabetes, doenças cardíacas e possivelmente cancro, portanto dietas com baixo teor de gordura são ideais.


Carboidratos processados ​​têm efeitos negativos no metabolismo; dietas com baixo teor de carboidrato ou cetogénica (muito baixo teor de carboidrato) com alto teor de gordura são melhores para a saúde.


A quantidade relativa de gordura e carboidrato na dieta tem pouca importância para a saúde - o que é importante é o tipo de fonte de gordura ou carboidrato consumida.


Eles concordaram que, concentrando-se na qualidade da dieta - substituindo gorduras saturadas ou trans por gorduras insaturadas e substituindo carboidratos refinados por grãos integrais e vegetais não essenciais - a maioria das pessoas pode manter uma boa saúde dentro de uma ampla gama de proporções entre gordura e carboidrato.

Dentro de suas áreas de discordância, os autores identificaram uma lista de perguntas que, segundo eles, podem formar a base de uma nova agenda de pesquisa nutricional, incluindo:

  • As dietas com várias proporções de carboidratos em relação à gordura afetam a composição corporal (relação entre gordura e tecido magro), independentemente da ingestão calórica?
  • As dietas cetogénicas proporcionam benefícios metabólicos além daqueles da restrição moderada de carboidratos e, especialmente, da diabetes?
  • Quais são as quantidades ideais de tipos específicos de gordura (incluindo gordura saturada) em uma dieta com muito pouco carboidrato?
  • Descobrir as respostas para essas questões, segundo os pesquisadores, acabará levando a recomendações de nutrição mais eficazes.

Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição na Harvard Chan School, é co-autor.

Ludwig foi apoiado em parte por um premio de carreira do Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais (K24DK082730). Ludwig, Willett e Jeff Volek receberam royalties por livros sobre obesidade e nutrição que incluem recomendações sobre gordura na dieta. Volek é fundadora, accionista e consultora da VirtaHealth Corp. e membro dos conselhos consultivos da Atkins Nutritionals Inc., da UCAN Co. e da Axcess Global.

Story Source:

Materials provided by Harvard T.H. Chan School of Public HealthNote: Content may be edited for style and length.


Journal Reference:

  1. David S. Ludwig, Walter C. Willett, Jeff S. Volek, Marian L. Neuhouser. Dietary fat: From foe to friend? Science, 2018; 362 (6416): 764 DOI: 10.1126/science.aau2096
Ler 50 vezes Modificado em sábado, 12 janeiro 2019 23:27

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